Imagine what would happen if your Hawaiian pizza took a trip to Italy… Meet the Spicy Pancetta Grape Pizza. The sweetness of bright, juicy red grapes balance out fiery Calabrian chilies and salty pancetta in this Italian twist on Hawaiian pizza.
Cualquiera que cultive tomates en su jardín sabe que la temporada de tomates significa salsa fresca, ensalada caprese y sándwiches BLT durante todo el verano. Tenemos una noticia para usted... ¡La fruta de hueso es un gran sustituto de los tomates frescos en muchas recetas! Así es, los melocotones, ciruelas, nectarinas y ciruelas de HMC Farms pueden sustituir a los tomates en algunos de tus platos favoritos. Hemos reunido algunas de nuestras frutas de hueso preferidas para sustituirlas. Háganos saber sus formas favoritas de sustituir los tomates por frutas de hueso en los comentarios.
Intercambio #1: Salsa de melocotón
De acuerdo, la salsa de melocotón es bastante común a estas alturas, pero es tan deliciosa que teníamos que mencionarla. Mientras que algunas personas mezclan tomates y melocotones para hacer salsa de melocotón, nosotros preferimos sustituir completamente los tomates por melocotones picados. La combinación de melocotones y jalapeños hace que esta mezcla dulce y picante sea perfecta para las patatas fritas, pero también es realmente deliciosa sobre el pollo, el lomo de cerdo o el pescado a la parrilla. Puedes encontrar nuestra receta de salsa de melocotón aquí.
Intercambio #2: Ensalada Caprese de Nectarina
Rodajas de mozzarella fresca, albahaca y... ¿nectarinas? Sí. Si buscas un toque fresco en un aperitivo clásico, no busques más que la ensalada caprese de nectarinas. El sabor agridulce de las nectarinas maduradas en el árbol, combinado con la mantequilla de la mozzarella fresca y la albahaca arrancada del jardín es una combinación de sabores que rivaliza con la original. Rocíe con aceite de oliva y glaseado balsámico, y espolvoree con sal marina, pimienta recién molida y pimientos rojos triturados (si le gusta un poco de picante) para una delicia que tiene tan buen aspecto como sabor. Reacomódelo en pequeñas pilas en platos individuales para comidas de bajo contacto, y tus invitados se sentirán muy especiales.
Intercambio # 3: Sándwiches de lechuga y tocino
Puede sonar extraño, pero confíe en nosotros. No te arrepentirás si dejas de lado los tomates en ese BLT y los sustituyes por ciruelas o plumcots. El tocino crujiente y sabroso y las ciruelas dulces y jugosas se unen de una manera realmente inesperada y sabrosa. Apila las ciruelas, el bacon y la lechuga en tu pan favorito y danos las gracias después. Cualquier tipo de ciruela o plumcot hace un gran sándwich BLP, ¡incluyendo Plumsicle™!
¿No te gusta el cerdo? El tocino de pavo es una gran alternativa, o puedes cambiar por un sustituto del tocino de origen vegetal para hacer este plato vegetariano o vegano.
Las uvas son la opción preferida cuando se prepara una ensalada de frutas o una tabla de embutidos, pero son mucho más versátiles que eso. Una de las cosas más sorprendentes de las uvas es lo buenas que son cuando se asan. Esta receta superfácil con uvas de HMC Farms es una forma estupenda de elevar sus aperitivos y platos pequeños en reuniones caseras o en eventos de catering.
Lo que necesitarás para unas 16 piezas de crostini:
1 racimo de uvas de mesa rojas sin semillas de HMC Farms
Queso ricotta fresco
1 barra de pan rústico de tamaño medio
Tomillo o romero fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Opcional: miel, glaseado balsámico o nueces
Pasos para la felicidad de los crostini de uva asados:
Comience por precalentar el horno a 450 grados. Enjuague las uvas y déjelas secar. Consejo: Nosotros elegimos utilizar uvas cortadas de HMC Farms, pero usted puede elegir si cortar las uvas por la mitad o dejarlas enteras.
Extienda las uvas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque encima las ramitas de tomillo o romero, espolvoree con sal y rocíe con aceite de oliva. Remueva un poco las uvas en la bandeja y métalas en el horno durante unos 8 minutos, comprobando después de 5 minutos.
Consejo: No pasa nada si las uvas se parten o se arrugan, pero evita que se quemen.
Mientras las uvas están en el horno, cortar el pan en rodajas del grosor deseado (preferimos que sea de ½"), untar un lado con aceite de oliva y asarlo en una sartén o en una plancha. Cepillar el otro lado con aceite de oliva y darle la vuelta. Retirar de la sartén cuando ambos lados estén ligeramente tostados.
Retirar las uvas del horno y poner la bandeja a enfriar.
Unte una cara de cada trozo de pan tostado con ricotta fresca. Añade 4-5 uvas en la parte superior de cada pieza y espolvorea con sal, pimienta y tomillo o romero.
Consejo: Están muy bien tal y como están, pero también hay muchas opciones para añadir algo más al aperitivo. Prueba a rociar un poco de miel, aceite de oliva o glaseado balsámico por encima, ¡o incluso a añadir unas cuantas nueces picadas!
Nos encanta el helado casero! De hecho, nos gusta tanto que de vez en cuando lo hacemos en la oficina de HMC Farms. Hay algo en el helado de vainilla casero en un día caluroso que hace que todo sea mejor, pero nos gusta elevar nuestro helado un poco con la cobertura sin la que no podemos vivir: melocotones caramelizados.
Esta receta es suficiente para unos 14-16 cuencos de helado.
Lo que necesitarás:
8 melocotones grandes de HMC Farms
1 barra de mantequilla sin sal
2/3 de taza de azúcar moreno ligero envasado
Zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 de cucharadita de canela molida
Comience por cortar en rodajas o en trozos sus melocotones HMC Farms, desechando los huesos. Coloca los melocotones en un bol y mezcla el zumo de limón fresco, la sal marina y la canela.
Derretir la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido y combinado con el azúcar, añada los melocotones y suba el fuego a medio-alto. Remover de vez en cuando para evitar que se chamusquen.
Cuando el zumo de los melocotones, la mantequilla y el azúcar se hayan reducido hasta alcanzar una consistencia más espesa, retire la sartén del fuego y déjela reposar un poco antes de servirla.
Consejos:
Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que tenga que dividir esto en 2 tandas diferentes, los melocotones no deben ser más de 2 piezas de profundidad cuando se ponen en la sartén para cocinar.
Los melocotones calientes son deliciosos, pero si están demasiado calientes se derretirán rápidamente en el helado. Deje que los melocotones se enfríen un poco antes de utilizarlos como cobertura para su helado.
Los melocotones recién sacados de la sartén están calientes. Al probarlos, deje que los melocotones se enfríen ligeramente para no quemarse la boca.
Si el helado no es lo tuyo, los melocotones caramelizados también se pueden añadir al yogur.
Los días calurosos de verano exigen delicias congeladas. Los melocotones de HMC Farms están en el punto álgido de la cosecha en el Valle Central de California, así que intentamos incluirlos en todo lo posible, desde productos horneados hasta batidos. Una de nuestras nuevas formas favoritas de utilizar los melocotones es en los batidos de melocotón, hechos con ingredientes sencillos. Se pueden hacer con moldes o bolsas para paletas.
Lo que necesitará para 8 estallidos:
4 melocotones medianos de HMC Farms
2/3 de taza de yogur griego de vainilla
Miel
3 pasos para hacer batidos de melocotón caseros:
Empiece por pelar los melocotones y quitarles el hueso.
Consejo: Muchos de nuestros melocotones de HMC Farms son de la variedad clingstone. Hemos descubierto que la forma más fácil de crear bonitas rodajas de fruta es colocar la fruta en una tabla de cortar con el tallo hacia abajo y cortar en rodajas rectas hacia abajo en cada lado alrededor del hueso.
Añade los melocotones, el yogur y un chorrito de miel a la batidora, y haz un puré hasta que esté suave.
Vierta la mezcla de puré en moldes o bolsas para paletas y póngala en el congelador durante al menos 4 horas, hasta que se congele.
Los melocotones son una gran adición a los productos horneados, desde el desayuno hasta el postre. Una de nuestras recetas de desayuno preferidas en HMC Farms son las magdalenas de melocotón y avena. Estas magdalenas son una forma estupenda de incorporar los melocotones de HMC Farms a tu desayuno, y son fáciles de hacer. Esta receta rinde unos 10 muffins, así que no tendrás que reclutar a un equipo de fútbol para que te ayude a comerlos. Es posible que hayas visto a Lori Taylor de The Produce Moms demostrar nuestra receta en el programa matutino Indy Style. Si no, puedes ver el segmento aquí.
Lo que necesitarás:
2 melocotones medianos de HMC Farms
1 taza de yogur griego
1 huevo grande
1 barrita de mantequilla sin sal derretida y enfriada
1 taza de avena rápida
1 taza de harina de uso general
½ taza de azúcar moreno claro, envasado (el azúcar moreno oscuro también sirve)
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1½ cucharaditas de canela
2 cucharadas de azúcar granulado
Pasos para una deliciosa magdalena casera:
Precalentar el horno a 400° y forrar un molde para magdalenas con papel de hornear, o engrasar ligeramente las cavidades para magdalenas.
Picar los melocotones de HMC Farms en trozos pequeños o medianos. No es necesario pelar los melocotones, a menos que prefiera hacerlo.
Consejo: Pica los melocotones en verano y congélalos para utilizarlos en magdalenas durante los meses de otoño e invierno.
Combinar todos los ingredientes secos excepto la canela y el azúcar en un bol grande (avena, harina, azúcar moreno, levadura en polvo y sal).
En otro recipiente, bata el huevo y luego bata el yogur griego y la mantequilla. Añade esta mezcla a los ingredientes secos y remueve con una espátula hasta que se combinen bien.
Mezclar suavemente los melocotones picados con la masa.
Vierte la masa en el molde para magdalenas, dejando 2 huecos vacíos. Estos no subirán mucho, así que llénalos hasta el tamaño que te gustaría que tuvieran una vez horneados.
Combine la canela y el azúcar, y espolvoree por encima, usando tanto o tan poco como desee.
Sugerencia: para dar un toque divertido, rellena los pozos hasta la mitad, añade un poco de la mezcla de canela y azúcar y cubre con más masa.
Hornear durante 20-26 minutos, comprobando cada pocos minutos. Las magdalenas están terminadas cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
Retirar del horno y colocar en una rejilla para enfriar hasta que esté listo para servir.
El verano ha llegado, ¡y parece que va a ser caluroso! No hay nada mejor que sentarse junto a la piscina con una bebida fría en la mano en un caluroso día de verano. Como todo buen agricultor, nos gusta incorporar nuestra fruta de HMC Farms en todo tipo de comidas y bebidas. He aquí una de nuestras favoritas del verano: la sangría espumosa de melocotón blanco.
Esta es una bebida para adultos, pero una versión modificada podría hacerse con agua con gas en lugar de las bebidas alcohólicas de nuestra receta.
Lo que necesitarás:
3 o más melocotones blancos de HMC Farms (¡más fruta = más sabor!)
2 cáscaras pequeñas de frambuesas (o unas 2 tazas)
1 botella de vino blanco (nosotros usamos pinot grigio, pero el sauvignon blanc también funcionaría)
1 botella de Prosecco o Champagne
1 taza de aguardiente de melocotón
Lo mejor es empezar el proceso el día antes de servir, pero si ese barco ya ha zarpado, puede empezar unas horas antes de que piense servir la sangría.
Comienza picando los melocotones blancos de HMC Farms en trozos pequeños o medianos. Ponga los melocotones picados y las frambuesas en una jarra y añada el vino blanco y el aguardiente de melocotón; deje que esta mezcla repose toda la noche (o al menos durante unas horas). Añade el Prosecco justo antes de servir y disfruta.
Por favor, disfrute de las bebidas alcohólicas de forma responsable.
