Receta de crujiente de melocotón - ¡sin gluten y sin lácteos!

Algo que quizás no sepas sobre HMC Farms es que uno de los miembros de nuestra familia tiene graves alergias alimentarias. Por ello, estamos constantemente inspeccionando los ingredientes de los envases, ajustando las recetas y llevando a los eventos alimentos aptos para alérgicos. Recientemente tuvimos una visita con intolerancia al gluten y alergia a los lácteos, así que rápidamente nos pusimos a trabajar en la cocina de nuestra granja para asegurarnos de que el invitado tuviera un postre tan bueno como los pasteles que encargamos a un panadero local. Lo que conseguimos fue un sabroso crujiente de melocotón, que resulta ser vegano y sin gluten. Lo más importante es que no sabe a vegano ni a sin gluten. Esta receta también puede ajustarse para que no contenga azúcares añadidos, cambiando el azúcar de nuestra receta por monkfruit o stevia.

Los melocotones que están saliendo de nuestros huertos son deliciosos ahora mismo, así que puede que empecemos a desayunar este crujiente de melocotón todos los días hasta el final de la temporada. Si quieres darle un toque divertido, prueba a utilizar nectarinas o ciruelas en lugar de melocotones, ¡o mézclalos todos! Si has probado esta receta, dinos qué te parece y si has hecho algún ajuste.

Crujiente de melocotón en bol blanco con cuchara - avena y rodajas de melocotón esparcidas en la mesa de madera

Lo que necesitarás para servir a 6-8 personas:

6 melocotones HMC Farms (si utiliza ciruelas, aumente a 7-8 piezas) Consejo: es mejor utilizar fruta que esté ligeramente blanda, por lo que puede dejarla en la encimera uno o dos días antes de hornearla.

1 cucharada de azúcar (cruda, granulada o de palma de coco, todas ellas pueden servir o sustituirla por monkfruit o stevia para eliminar el azúcar añadido)

1 cucharada de almidón de maíz (añada una pizca más si desea una base más espesa)

1 ½ cucharadita de zumo de limón recién exprimido

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

¾ de taza de copos de avena sin gluten

¾ de taza de harina de almendra

½ taza de azúcar moreno (sustituya la palma de coco si lo desea, o cambie por monkfruit/stevia para eliminar el azúcar añadido)

1/3 de taza de nueces o pacanas picadas

2/3 cucharadita de canela

1/3 de cucharadita de sal (nos gusta usar sal marina)

1/3 de taza de aceite de coco sólido, más 1 cucharada para la sartén (si su aceite de coco se ha licuado y se ha vuelto transparente, intente ponerlo en la nevera o en el congelador durante unos minutos para que se solidifique)

Sartén con crujiente de melocotón en el interior sobre mesa de madera, toalla roja al lado

Comience por precalentar su horno a 400 grados F. Engrase el interior de su sartén o sartén apta para el horno con 1 cucharada de aceite de coco.

Cortar los melocotones en rodajas: en el caso de las variedades con hueso, colocar la fruta con el tallo hacia abajo y la costura hacia usted. Corta con cuidado en línea recta por un lado del hueso, y luego gira y repite la operación. A continuación, puedes cortar estos trozos en pedazos más pequeños.

Mezclar las rodajas de melocotón, el zumo de limón, el extracto de vainilla, la maicena y el azúcar (o el sustituto del azúcar) en un cuenco grande hasta que los ingredientes estén combinados. Dejar reposar durante al menos 10 minutos.

En otro bol, mezclar la harina de almendras, la avena, la canela, las nueces, el azúcar moreno y la sal. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, incorporar el aceite de coco restante. Trabajar con una cuchara o con las manos hasta que se cubra uniformemente.

Vierta la mezcla de melocotón en el fondo de su sartén, luego cubra con la mezcla de avena.

Hornee durante aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo de su horno y de lo dorada que le guste la cobertura.

Dejar reposar 10 minutos antes de servir - tener precaución al probarlo

Gráfico de Pinterest de melocotón crujiente - primer plano de melocotón crujiente en un bol blanco con una cuchara

Receta de galette de fruta de hueso, vista en el programa matutino Indy Style

La cosecha de fruta de hueso está empezando a disminuir en HMC Farms, así que estamos exprimiendo todas las formas posibles de disfrutar de nuestra deliciosa cosecha. Una de nuestras recetas favoritas, rápidas y sencillas, para un postre que seguramente impresionará, es una galette de fruta de hueso. Si no has oído hablar de una galette, es similar a una tarta abierta. Se puede hacer con un solo tipo de fruta de hueso, como los melocotones, o con una variedad de tus favoritas. En este caso, utilizamos melocotones, nectarinas y ciruelas para hacer una galette de frutas mixtas.

Esta receta fue presentada en el programa matutino Indy Style por Lori Taylor de The Produce Moms. Si te perdiste el episodio, haz clic aquí para ver lo fácil que es hacer este postre o brunch.

Lo que necesitarás:

  • 6-8 trozos de melocotones, nectarinas, ciruelas, plumcots o summerwhites de HMC Farms
  • Corteza de tarta (la corteza ya hecha funciona bien, pero también puede hacerla desde cero)
  • 1/3 de taza de azúcar + 1 cucharada para espolvorear (aquí se puede usar azúcar crudo)
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1-2 cucharadas de harina o maicena para espesar el relleno
  • Huevo batido o nata para los bordes de la corteza

Pasos para el postre impresionante más fácil que jamás hayas hecho:

  • Precaliente el horno a 375° y extienda la corteza de la tarta sobre papel pergamino en la parte superior de un molde o piedra para hornear.
  • Cortar la fruta de HMC Farms.

Consejo: Muchos de nuestros melocotones y nectarinas de HMC Farms son de la variedad clingstone. Hemos descubierto que la forma más fácil de crear bonitas rodajas de fruta es colocar la fruta en una tabla de cortar con el tallo hacia abajo y cortarla en línea recta por cada lado alrededor del hueso. Estos trozos más grandes se pueden cortar más fácilmente que si se intenta separar cada rodaja del hueso individualmente.

  • Combine todos los ingredientes (excepto el huevo o la crema lavada y la 1 cucharada de azúcar) en un tazón grande y revuelva suavemente.
  • Colocar la mezcla del bol en el centro de la masa de la tarta.
  • Dobla la corteza en unos 5 cm en trozos superpuestos para crear un aspecto plisado.
  • Unte los bordes superiores de la corteza con la crema o el huevo batido y espolvoree el azúcar restante.
  • Hornee durante unos 45 minutos, comprobando cada 5-10 minutos a partir de los 30 minutos.
    Consejo: algunos de los jugos saldrán de la galette en el horno. No se alarme por esto, pero prepárese para evitar un desastre en el fondo de su horno..
  • Sacar la galleta del horno y enfriar sobre una rejilla.