In the beginning of this month we continued to prepare for new planting in our orchards. Once the old trees are pushed out, they go into an industrial wood chipper. The ground wood is then incorporated back into the soil on our farms. Through this process, we are doing our part to capture carbon in the atmosphere and fix it in the soil. Chipping the wood also eliminates the need to burn old trees, which can have a negative impact on the air quality in the Central Valley. The next step will be to go in and break up the compacted soil (a process we call ripping) and level out the ground.
We are slowly coming to end of table grape harvest with less than 10% of our grapes left to harvest. We are clipping and cleaning bunches during packing more than we had expected in order to remove sunburned berries from the summer heat waves and grapes impacted by October rain. The finished quality of grapes in the box still looks excellent, but additional effort is required to get it that way. Our final production numbers are expected to be a bit less than our pre-harvest estimates as we slowly wrap up.
At the end of this month we found ourselves almost fully prepped to plant new trees in our stone fruit orchards. The next steps toward planting are marking the planting rows and installing the underground irrigation system. After those final tasks are complete, we just need to wait for the nursery to deliver our trees, and we can begin planting in January.
Se acerca el Día de Acción de Gracias, que da inicio a la temporada de fiestas. Las tradiciones navideñas suelen girar en torno a la comida, y si somos sinceros, la comida es una de las cosas que más esperamos durante las fiestas. En HMC Farms, comemos lo que cultivamos, y eso significa que nuestra mesa de Acción de Gracias incluye muchas uvas de mesa de HMC Farms. Siguiendo el espíritu de nuestra mesa de granja, hemos reunido algunas ideas para que las añadas a tu propia mesa de Acción de Gracias. Háganos saber si prueba alguna de ellas etiquetándonos en sus fotos en las redes sociales, o dejando un comentario aquí en nuestro blog.
Embutidos navideños
Las tablas de embutidos son populares por una razón, y nos encanta la versatilidad de un bloque de madera apilado con todos nuestros aperitivos favoritos. En esta tabla de embutidos hemos utilizado una gran variedad de quesos, frutas y otros aperitivos. Los vegetarianos o los veganos pueden adaptarla fácilmente a sus especificaciones dietéticas eliminando el salami y cambiando el queso por alternativas lácteas. ¿Alergia a los frutos secos? Cambia los frutos secos por más galletas o algunas verduras. Mientras mantengas las uvas, ¡lo aprobamos!
Esto es lo que usamos en nuestra tabla de embutidos navideña:
Uvas de mesa rojas sin semillas de HMC Farms
Cheddar blanco envejecido
Habanero y jalapeño cheddar
Dos tipos de salami
Granada
Almendras
Pistachos
Patatas fritas de higo
Ramitas de romero para la vegetación
Relleno de uvas asadas
¿Cansado del mismo y aburrido relleno del pavo? Prueba a mezclarlo con uvas asadas. Esta es una opción ganadora porque puedes mantener la misma receta exacta (o la caja de mezcla) que usas siempre, y simplemente mezclar las uvas asadas al final. Una ventaja adicional es que el tostado es una gran opción para las uvas que están un poco arrugadas o blandas. Asar las uvas es tan fácil como arrancarlas del tallo, enjuagarlas, mezclarlas con aceite de oliva y un poco de sal marina en una bandeja para hornear forrada con pergamino, y meterlas en el horno. El proceso es muy sencillo, y se puede mejorar un poco añadiendo tomillo o romero al mezclar las uvas con el aceite de oliva.
¿Busca más información sobre las uvas asadas? Consulta esta guía de nuestros amigos de The Produce Moms.
Feta al horno con uvas asadas
Sí, estamos recomendando dos platos que contienen uvas asadas porque son realmente así de buenas. Si no ha probado las uvas asadas antes, se está perdiendo un ingrediente muy versátil que puede encajar en muchos platos salados o dulces. Si eres un fanático del feta, probablemente hayas probado la tan de moda pasta de feta al horno, y no te culpamos. Las recetas rápidas y fáciles son perfectas para incluirlas en Acción de Gracias, ya que ya estás dedicando mucho tiempo y esfuerzo a todo lo demás. Más que el plato principal, este es un gran aperitivo o guarnición, o incluso el centro de mesa perfecto para tu tabla de embutidos. Sírvelo con galletas o pan rústico y danos las gracias después. Puedes encontrar nuestra receta de feta al horno y uvas asadas en nuestra página de Instagram o consultar la receta similar que nos inspiró en el sitio web de sitio web de Grapes from California.
