Noticias del HMC - Septiembre de 2021

Las Naciones Unidas declararon 2021 como el Año Internacional de las Frutas y Hortalizas con el fin de concienciar sobre la importancia de las frutas y verduras en la nutrición humana, la seguridad alimentaria y la salud. Uno de los mensajes clave de esta campaña es el valor de las explotaciones agrícolas familiares en las comunidades. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, las granjas familiares generan ingresos, mejoran la seguridad alimentaria y la nutrición, y aumentan la capacidad de recuperación mediante la gestión sostenible de los recursos locales. No podemos estar más de acuerdo.

Normalmente comparamos el momento de la vendimia con el del año anterior, pero el fuerte manto de humo de los incendios forestales del año pasado retrasó considerablemente la maduración de la uva. Hemos tenido aproximadamente un 20% más de radiación solar en el último mes que en el mismo periodo del año pasado. Durante las últimas semanas de septiembre, el humo fue más intenso en el Valle Central, en gran parte debido a los incendios en los parques nacionales de Sequoia y Kings Canyon. Esperamos que el humo se disipe en un futuro próximo, pero incluso si persiste un poco ya tenemos mucho más impulso en el color y la madurez de las bayas que en esta época del año pasado.

Estamos terminando la temporada de fruta de hueso tras un verano largo, caluroso y difícil. Las condiciones meteorológicas han afectado a nuestra producción, pero ésta ha resultado ser una de las cosechas con mejor sabor de los últimos tiempos. Puede parecer que tenemos un largo descanso por delante, pero la agricultura es realmente todo el año, incluso para los cultivos de temporada. Ya hemos empezado a podar los árboles para prepararlos para el letargo durante el invierno, y estamos preparando los bloques para la siembra de invierno.

HMC Farms participa en la cumbre Western Growers AgTechX en el Reedley College

Editorial de Harold McClarty

HMC Farms participó recientemente en una cumbre de tecnología agrícola en el Reedley College para determinar las necesidades futuras de la fuerza de trabajo agrícola en los cultivos especializados durante los próximos diez años. HMC Farms es un líder progresista en mecanización y tecnología. Hace años reconocimos que nuestros productos básicos, sensibles al tiempo y a la mano de obra, no son sostenibles tal y como se producen hoy en día. Nuestro papel, para que la fruta de hueso y la uva de mesa existan y sean viables en el futuro, es combinar un enfoque tecnológico con una mano de obra formada. Este año, hemos tomado decisiones sobre qué bloques recoger, entresacar, etc., en función de la disponibilidad diaria de mano de obra, lo que ha dejado la fruta en el árbol y sin recoger.

Cita sobre fondo rojo: No le quito el trabajo a nadie, sólo hago que los trabajos sean mejores

Vivimos en pequeñas ciudades del Valle Central que dependen de la agricultura, y tenemos una responsabilidad con las comunidades que nos apoyan y en las que crecimos para encontrar soluciones a este entorno cambiante. El propósito de estas conferencias continuas es educar a los colegios comunitarios y exponer nuestra necesidad de una mano de obra que refleje el cambio en la forma en que llevamos nuestro producto a una caja y al mercado. Nuestro objetivo es cambiar los puestos de trabajo básicos, peor pagados y más difíciles por otros mejor pagados, más sofisticados y menos exigentes físicamente. Para que esto tenga éxito, debe haber un esfuerzo de cooperación entre las universidades, nuestra industria y el gobierno para que estos cultivos especializados y las pequeñas ciudades sigan existiendo. Fue alentador ver la celebración del talento y la dedicación que se necesita para que esto tenga éxito. Nuestra forma de vida depende de ello. 

Carro de uva autónomo con cuatro personas detrás en un viñedo
foto por cortesía de Western Growers

Receta de crujiente de melocotón - ¡sin gluten y sin lácteos!

Algo que quizás no sepas sobre HMC Farms es que uno de los miembros de nuestra familia tiene graves alergias alimentarias. Por ello, estamos constantemente inspeccionando los ingredientes de los envases, ajustando las recetas y llevando a los eventos alimentos aptos para alérgicos. Recientemente tuvimos una visita con intolerancia al gluten y alergia a los lácteos, así que rápidamente nos pusimos a trabajar en la cocina de nuestra granja para asegurarnos de que el invitado tuviera un postre tan bueno como los pasteles que encargamos a un panadero local. Lo que conseguimos fue un sabroso crujiente de melocotón, que resulta ser vegano y sin gluten. Lo más importante es que no sabe a vegano ni a sin gluten. Esta receta también puede ajustarse para que no contenga azúcares añadidos, cambiando el azúcar de nuestra receta por monkfruit o stevia.

Los melocotones que están saliendo de nuestros huertos son deliciosos ahora mismo, así que puede que empecemos a desayunar este crujiente de melocotón todos los días hasta el final de la temporada. Si quieres darle un toque divertido, prueba a utilizar nectarinas o ciruelas en lugar de melocotones, ¡o mézclalos todos! Si has probado esta receta, dinos qué te parece y si has hecho algún ajuste.

Crujiente de melocotón en bol blanco con cuchara - avena y rodajas de melocotón esparcidas en la mesa de madera

Lo que necesitarás para servir a 6-8 personas:

6 melocotones HMC Farms (si utiliza ciruelas, aumente a 7-8 piezas) Consejo: es mejor utilizar fruta que esté ligeramente blanda, por lo que puede dejarla en la encimera uno o dos días antes de hornearla.

1 cucharada de azúcar (cruda, granulada o de palma de coco, todas ellas pueden servir o sustituirla por monkfruit o stevia para eliminar el azúcar añadido)

1 cucharada de almidón de maíz (añada una pizca más si desea una base más espesa)

1 ½ cucharadita de zumo de limón recién exprimido

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

¾ de taza de copos de avena sin gluten

¾ de taza de harina de almendra

½ taza de azúcar moreno (sustituya la palma de coco si lo desea, o cambie por monkfruit/stevia para eliminar el azúcar añadido)

1/3 de taza de nueces o pacanas picadas

2/3 cucharadita de canela

1/3 de cucharadita de sal (nos gusta usar sal marina)

1/3 de taza de aceite de coco sólido, más 1 cucharada para la sartén (si su aceite de coco se ha licuado y se ha vuelto transparente, intente ponerlo en la nevera o en el congelador durante unos minutos para que se solidifique)

Sartén con crujiente de melocotón en el interior sobre mesa de madera, toalla roja al lado

Comience por precalentar su horno a 400 grados F. Engrase el interior de su sartén o sartén apta para el horno con 1 cucharada de aceite de coco.

Cortar los melocotones en rodajas: en el caso de las variedades con hueso, colocar la fruta con el tallo hacia abajo y la costura hacia usted. Corta con cuidado en línea recta por un lado del hueso, y luego gira y repite la operación. A continuación, puedes cortar estos trozos en pedazos más pequeños.

Mezclar las rodajas de melocotón, el zumo de limón, el extracto de vainilla, la maicena y el azúcar (o el sustituto del azúcar) en un cuenco grande hasta que los ingredientes estén combinados. Dejar reposar durante al menos 10 minutos.

En otro bol, mezclar la harina de almendras, la avena, la canela, las nueces, el azúcar moreno y la sal. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, incorporar el aceite de coco restante. Trabajar con una cuchara o con las manos hasta que se cubra uniformemente.

Vierta la mezcla de melocotón en el fondo de su sartén, luego cubra con la mezcla de avena.

Hornee durante aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo de su horno y de lo dorada que le guste la cobertura.

Dejar reposar 10 minutos antes de servir - tener precaución al probarlo

Gráfico de Pinterest de melocotón crujiente - primer plano de melocotón crujiente en un bol blanco con una cuchara