Mes: Septiembre 2021

Algo que quizás no sepas sobre HMC Farms es que uno de los miembros de nuestra familia tiene graves alergias alimentarias. Por ello, estamos constantemente inspeccionando los ingredientes de los envases, ajustando las recetas y llevando a los eventos alimentos aptos para alérgicos. Recientemente tuvimos una visita con intolerancia al gluten y alergia a los lácteos, así que rápidamente nos pusimos a trabajar en la cocina de nuestra granja para asegurarnos de que el invitado tuviera un postre tan bueno como los pasteles que encargamos a un panadero local. Lo que conseguimos fue un sabroso crujiente de melocotón, que resulta ser vegano y sin gluten. Lo más importante es que no sabe a vegano ni a sin gluten. Esta receta también puede ajustarse para que no contenga azúcares añadidos, cambiando el azúcar de nuestra receta por monkfruit o stevia.

Los melocotones que están saliendo de nuestros huertos son deliciosos ahora mismo, así que puede que empecemos a desayunar este crujiente de melocotón todos los días hasta el final de la temporada. Si quieres darle un toque divertido, prueba a utilizar nectarinas o ciruelas en lugar de melocotones, ¡o mézclalos todos! Si has probado esta receta, dinos qué te parece y si has hecho algún ajuste.

Lo que necesitarás para servir a 6-8 personas:

6 melocotones HMC Farms (si utiliza ciruelas, aumente a 7-8 piezas) Consejo: es mejor utilizar fruta que esté ligeramente blanda, por lo que puede dejarla en la encimera uno o dos días antes de hornearla.

1 cucharada de azúcar (cruda, granulada o de palma de coco, todas ellas pueden servir o sustituirla por monkfruit o stevia para eliminar el azúcar añadido)

1 cucharada de almidón de maíz (añada una pizca más si desea una base más espesa)

1 ½ cucharadita de zumo de limón recién exprimido

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

¾ de taza de copos de avena sin gluten

¾ de taza de harina de almendra

½ taza de azúcar moreno (sustituya la palma de coco si lo desea, o cambie por monkfruit/stevia para eliminar el azúcar añadido)

1/3 de taza de nueces o pacanas picadas

2/3 cucharadita de canela

1/3 de cucharadita de sal (nos gusta usar sal marina)

1/3 de taza de aceite de coco sólido, más 1 cucharada para la sartén (si su aceite de coco se ha licuado y se ha vuelto transparente, intente ponerlo en la nevera o en el congelador durante unos minutos para que se solidifique)

Comience por precalentar su horno a 400 grados F. Engrase el interior de su sartén o sartén apta para el horno con 1 cucharada de aceite de coco.

Cortar los melocotones en rodajas: en el caso de las variedades con hueso, colocar la fruta con el tallo hacia abajo y la costura hacia usted. Corta con cuidado en línea recta por un lado del hueso, y luego gira y repite la operación. A continuación, puedes cortar estos trozos en pedazos más pequeños.

Mezclar las rodajas de melocotón, el zumo de limón, el extracto de vainilla, la maicena y el azúcar (o el sustituto del azúcar) en un cuenco grande hasta que los ingredientes estén combinados. Dejar reposar durante al menos 10 minutos.

En otro bol, mezclar la harina de almendras, la avena, la canela, las nueces, el azúcar moreno y la sal. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, incorporar el aceite de coco restante. Trabajar con una cuchara o con las manos hasta que se cubra uniformemente.

Vierta la mezcla de melocotón en el fondo de su sartén, luego cubra con la mezcla de avena.

Hornee durante aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo de su horno y de lo dorada que le guste la cobertura.

Dejar reposar 10 minutos antes de servir - tener precaución al probarlo